Cocidos

Formulaciones funcionales constituidas por una mezcla equilibrada de especias, condimentos y aditivos para la elaboración de productos cárnicos cocidos.

Productos Cocidos

 Beneficios del empleo de nuestras fórmulas:  

– Mejora de las características organolépticas como su textura, color y aroma.

– Mayor estabilidad del color.

– Mejor conservación.

– Seguridad y calidad durante la vida útil del producto.

– Mayor rendimiento del producto.

      Blancos cocidos

       

      Mezcla de especias, condimentos y aditivos característicos para su elaboración,  con sabor tradicional y típico de la región. 

      Butifarra

       

      Formulaciones a base de especias y condimentos con los sabores más tradicionales y específicos de cada región geográfica (BUTIFARRA NEGRA SABADEÑA, BUTIFARRA BLANCA ANDALUCÍA, BUTIFARRA COCIDA MURCIANA y BOTIFARRA COCIDA CATALUÑA). 

      Cabeza JaBalí

       

      Disponemos de dos formulaciones para su elaboración: 1ª fase para su nitrificación y fijación de color y una 2ª fase, con especiado característico para aportar su sabor típico. 

      Callos

       

      Mezcla con especiado característico y sabor tradicional para la elaboración de callos de cerdo o de ternera. 

      Chopped

       

      Formulaciones para la elaboración de chopped de cerdo, ternera y pavo con especiados y aromas específicos a su sabor típico. 

      Chorizos

       

      Formulaciones a base de especias, condimentos y aditivos, con pimentones de la más alta calidad para su elaboración. 

      Fiambre de magro de cerdo iii

       

      Formulación con especiado muy equilibrado que aporta su sabor característico y es especial para loncheado,  una mezcla funcional para obtener un mayor rendimiento. 

      Jamón y Paleta

       

      Equilibrada mezcla a base de especias, ingredientes y aditivos. Una fórmula funcional para obtener un producto bajo en sodio y grasa. 

      Morcilla

       

      Amplia gama de formulaciones con distintas notas aromáticas y especiados específicos por región, y además,  disponemos de mezclas personalizadas requeridas por nuestros clientes para responder a sus necesidades particulares.  

      Mortadela

       

      Formulaciones con especiados característicos para la elaboración de mortadela, adaptadas a los sabores más típicos y tradicionales de cada región y/o país (MORTADELA ITALIANA, MORTADELA BOLONIA, etc)

      Morcón

       

      Formulaciones  con distintas notas aromáticas y especiados específicos por región (MORCÓN COCIDO SURESTE Y MORCÓN COCIDO MURCIANO)

       

      Paté

       

      RELLENO COCIDO

       

      Formulaciones a base de especias y condimentos para la elaboración de relleno. 

      Salchichas

       

      Mezclas de especias, ingredientes y aditivos para la elaboración tanto de salchicha tipo VIENA, FRANKFURT, BRATWURST, fórmulas equilibradas y desarrolladas para conseguir su sabor característico.   

      Salchichón Cocido

       

      Mezclas funcionales de especias, ingredientes y/o aditivos, para la fabricación de salchichón cocido con o sin ajo y a la finas hierbas.